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SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA ENVOLVIDA NO BACON

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SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA ENVOLVIDA NO BACON

INGREDIENTES
2 Sobrecoxa desossado
8 Tiras de Bacon
100gr Queijo cheddar
1 Limão
2 dentes de Alho
Pimenta do Reino moída
Salsinha
Oréganos
Sal

MODO DE PREPARO:
Tempere a cobrecoxa desossada com suco do limão, alho picado, pimenta do reino moída, orégano e sal.
Para montagem, dispor as fatias de bacon 2 em 2 formando uma cruz. Logo após, acomode a sobrecoxa desossada e aberta sobre as tiras de bacon. Em seguida, coloque o queijo cheddar.
Juntar as 4 pontas do bacon, deixando bem fechado o recheio. Levar ao forno 180 graus por 45 minutos. Após retirar do forno coloque a salsinha. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

AMENDOIM AÇUCARADO

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AMENDOIM AÇUCARADO

INGREDIENTES:
400gr de Amendoim
200gr de Açúcar
1 xic. De Água

MODO DE PREPARO:
Coloque o açúcar, a água e o amendoim para cozinhar, cozinhe até secar a água. Retire do fogo e leve imediatamente a uma travessa. mexe bem até cristalizar o açúcar por completo. Deixe esfriar...


... e Bom Apetite!!!!

ABACAXI EM CALDA

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ABACAXI EM CALDA 

INGREDIENTES:
1 Abacaxi de +/- 1kg  (descascado)
650g de Açúcar cristal
Suco de 2 Limões
3 paus de Canela
3 Cravos

MODO DE PREPARO:
Pique o abacaxi em cubos de 1cm.
Coloque na panela e cubra com água.
Deixe descansar por 2 horas.
Acrescente o açucar, o suco dos limões, o cravo e a canela.
Ligue o fogo e mexa até diluir por completo o açúcar, deixe ferver.
Abaixe para fogo médio e mexa de vez em quando. Cuidado para não transbordar da panela. O abacaxi estará pronto quando estiver em ponto de calda rala. Servir frio.

... e Bom Apetite!!!!

LARANJINHA KINKAN EM CALDA

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LARANJINHA KINKAN EM CALDA


INGREDIENTES
30 Laranjinhas Kinkan
1 + 5 xic de Água
3 xic de Açúcar
5 Cravos da índia
1 Anis estrelado

MODO DE PREPARO
Lave bem as laranjinhas, deixe escorrer. Após, corte as extremidades (para que a calda penetre). Reserve.
Coloque em uma panela o açúcar com 1 xícara de água e as especiarias. Deixe reduzir e dourar mexendo o tempo inteiro. Após coloque as outras 5 xícaras de água e as laranjinhas.
Deixe ferver até que as laranjinhas fiquem cozidas. Deixe esfriar.

... e Bom Apetite!!!!

PIZZA CALABRESA

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PIZZA CALABRESA 


INGREDIENTES:

50ml de molho de tomate
1 tomate fresco
100g de queijo mussarela ralado
200g de linguiça calabresa fatiada
100g de cebola frita (opcional)
10 azeitonas picadas  (opcional)
Orégano

MODO DE PREPARO:

Sobre o disco de pizza, coloque o molho, o tomate fresco, as azeitonas, o queijo mussarela ralado. Acomode as lâminas de linguiça calabresa e finalize polvilhando orégano.
Forneie.
Enfeite com a cebola frita. Sirva em seguida.

... E Bom Apetite!!!!


RECEITA DA MASSA DE PIZZA:
http://dellavivy.blogspot.com/2017/06/massa-de-pizza.html?m=1

RISOTO DE BRÓCOLIS

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RISOTO DE BRÓCOLIS 

INGREDIENTES:
200g de arroz Arbóreo
2 xic. de Brócolis picado e os talinhos picados
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
500 ml de caldo de legumes (receita abaixo)
50 ml de vinho branco seco
50g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Pimenta do reino moída
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga e refogue bem a cebola, o alho com os talos de brócolis.
Adicione o arroz Arbóreo, sal e pimenta do reino moída, orégano e mexa bem. Junte o vinho e em seguida o caldo.
Assim que estiver cremoso, adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
Coloque os floretes de brócolis e mexa, desligue o fogo e sirva em seguida.

... e Bom Apetite!!!!

Receita extra: CALDO DE LEGUMES

INGREDIENTES:
2 litros de água
1 talo de salsão com as folhas
salsinha com o talo
Cebolinha verde
2 dentes de Alho
1 Cebola
1/2 cenoura
1 folha de louro

 MODO DE PREPARO:
Corte a cebola e a cenoura ao meio, am…

VAZIO SUÍNO AO ALECRIM

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VAZIO SUÍNO AO ALECRIM 

INGREDIENTES:
1 pç de Vazio suíno
4 dentes de Alho
1 ramo de Alecrim
Pimenta do reino moída
Sal Grosso
Suco de 2 Limões 

INGREDIENTES ADICIONAL:
Barbante

MODO DE PREPARO:
Pique o alho.
Sobre a carne exprema o suco dos limões, em ambos os lados. Após coloque o alho picado e a pimenta do reino moída, também em ambos os lados. Deixe a carne descansar neste tempero por 15 a 20 min.
Polvilhe sal grosso sem esfregar. Cuidado para não exagerar, ao enrolar a carne o sal ficará preso a carne.
Enrole a carne, coloque o alecrim sobre o rolo de carne. Com um barbante amarre a carne, pretendendo o alecrim. Polvilhe sal grosso novamente sem esfregar na carne.
Asse na grelha em torno de 30 min. Sendo 15 min. para cada lado. 40 cm. da brasa.
Após retirar da brasa, deixe descansar por 5 min. antes de fatiar, para manter a suculencia. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

🚩Assista ao vídeo com a receita em nosso canal do YouTube 👇

https://youtu.be/afWwusWexA4

PICANHA RECHEADA NA BRASA

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PICANHA RECHEADA NA BRASA
INGREDIENTES:
1 pç de Picanha
150 gr Queijo parmesão cortado pedaços
150 gr Bacon cortado em pedaços
50 gr Azeitonas
Sal grosso

MODO DE PREPARO:
Na extremidade mais larga da peça, passe a faca, sem perfurar o outro lado, formando uma bolsa.
Acomode dentro da picanha o bacon, o queijo e as azeitonas.
Polvilhe sal grosso sem esfregar na carne.
Asse na grelha com a gordura para baixo em torno de 20 min. Após vire e asse por mais 20 min. do outro lado.
Retire do fogo e deixe descansar por aprox 4 min. antes de fatiar. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

🚩Assista ao vídeo com a receita no YouTube. 👇
https://youtu.be/mm3e1XYtPDs

VAZIO SUÍNO RECHEADO NA BRASA

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VAZIO SUÍNO RECHEADO NA BRASA

INGREDIENTES:
1 kg e meio de Vazio suíno
150 gr bacon
200 gr de parmesão
3 dentes de Alho
2 Limões
Uma dose de cachaça
Azeite de oliva
Pimenta do reino moída
Orégano
Alecrim
Sal

ADICIONAIS:
Cordão pra amarrar

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com sal e pimenta do reino moída a gosto. Em um recipiente coloque o limão, o alecrim, a cachaça, o azeite de oliva, o alho picado e o orégano. Misture bem.
Deixe a carne marinar por 24 horas neste tempero.
Após, recheie com o bacon, o queijo parmesão cortado em pedaços e uma pitada de orégano. Amarre com o cordão.
Asse à 40 cm da brasa, braseiro médio por 1 hora. Sirva-se.

... e Bom Apetite!!!!

ASSADO DE OVELHA

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ASSADO DE OVELHA 

INGREDIENTES:
Meio quarto de Ovelha
8 dentes de Alho
Suco de 3 Limões
1 ramo de Alecrim
Pimenta do reino moída
Sal Grosso

Adicionais:
1 espeto duplo

MODO DE PREPARO:
Descasque o alho e corte-os ao meio. Divida o alecrim em vários pedaços.
Perfure a carne com a ponta da faca. E cada buraco da carne preencha com um pedaço de alho e um  pedaço do alecrim.
Espete a carne no espeto duplo.
Coloque a pimenta do reino moída a gosto sobre a carne em ambos os lados. Logo após, coloque o suco dos limões e por último, coloque o sal grosso também em ambos os lados. Mas cuidado para não esfregar na carne, neste caso, ela ficará salgada demais.
Asse na brasa, em torno de 1 hora, cerca de 20 à 30 minutos cada lado. Braseiro médio, à uns 40 cm da brasa.
Quando pronta, antes de cortar, espere a carne descansar por 2 à 3 minutos, para manter a suculencia na fibra da carne. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

FRANGO ASSADO COM COSTA CROCANTE

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FRANGO ASSADO COM COSTA CROCANTE

INGREDIENTES:
1 Frango
4 ovos
2 xícaras de Leite
2 xícaras de Farinha de trigo
1 1/2 xícaras de Farinha de rosca
1 1/2 xícaras de Farofa de mandioca temperada
50 gr Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva
Pimenta do reino moída
Orégano
Alecrim
Salsa
Sal

MODO DE PREPARO:
Separe o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta do reino moída, orégano a gosto. Coloque em uma forma asse por 30 minutos.
Em um recipiente coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo e sal a gosto.
Mergulhe o frango nesta mistura.
Em outro recipiente coloque a farinha de rosca, a farofa temperada, o alecrim, o queijo parmesão ralado, salsa picada, orégano e sal a gosto. Misture bem.
Retire os pedaços de frango da mistura líquida e passe na mistura seca.
Acomode-os em uma forma, regue com azeite de oliva.
Leve novamente ao forno por mais 40 minutos, aquecido a 200°c. Sirva-se...


... e Bom Apetite!!!

TATU RECHEADO ASSADO NA BRASA

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TATU RECHEADO ASSADO NA BRASA 

INGREDIENTES:
1 peça de Tatu/Lagarto
2 Linguiças calabresa fina
1 Cenoura cortada ao meio
3 dentes de alho picado
4 fatias de queijo parmesão
1 ramo de Alecrim
Pimenta do reino moída
Azeite de oliva
Sal grosso

Adicional:
Papel Alumínio
Espeto duplo

MODO DE PREPARO:
Faça um furo na peça de carne sem que atravesse o outro lado. Cuidadosamente coloque a linguiça calabresa, a  cenoura e o queijo.
Pique o alho e coloque em um recipiente com um punhado de sal grosso. Junte o alecrim. Misture.
Coloque sobre a carne pimenta do reino a gosto. Regue com o azeite de oliva. Coloque generosamente sobre a carne o sal temperado.  Após temperar, coloque a carne no espeto duplo. Embrulhe no papel alumínio. Leve a brasa por 1h e 30min aprox. a 40 cm da brasa, em braseiro médio. Retire o papel alumínio e deixe assar 5min. de cada lado. Deixe a carne descansar por aprox. 3 min. antes de fatiar, para manter a suculencia. Após sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

ARROZ DE BACALHAU

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ARROZ DE BACALHAU


INGREDIENTES:
500 gr de bacalhau
2 xícaras Arroz
1 xícara Azeitonas
2 tomates
1 cebola média
3 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 lata de milho/ervilha
Pimenta do reino moída
Açafrão da terra
Orégano
Sal
Azeite de oliva
Queijo parmesão
Salsa

MODO DE PREPARO:
Pique a cebola, os tomates, os pimentões, o alho e a pimenta dedo de moça. Coloque o azeite de oliva em uma panela. Acrescente os ingredientes picados na panela e deixe suar. Logo após, coloque o bacalhau picado, sal, orégano, pimenta do reino e o açafrão da terra.
Acrecente o arroz as azeitonas, o milho e ervilha. Após coloque água, para cada xícara de arroz, duas xícaras de água. Deixe cozinhar.
Finalize com salsa e queijo parmesão ralado na hora.
Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

SUSPIROS

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SUSPIROS


INGREDIENTES
1 xícara de clara de ovo
1 xícara de açucar refinado
Raspas de 2 limões

MODO DE PREPARO
Coloque as claras e o açucar em uma panela misture bem, leve ao fogo, sempre mexendo. Não deixe ferver, assim que o açúcar derreter retire do fogo e leve para bater na batedeira em velocidade máxima, até ficar com consistência de chantilly.
Acrescente as raspinhas de limão e mistrure.
Unte uma forma com óleo.
Colque o "chantilly" em uma luva de confeiteiro e faça caracóis pequenos. Deixe um espacinho entre um e outro, tente fazer do mesmo tamanho para que sequem por igual. Leve ao forno baixo deixando o forno semiaberto (uma dica é deixar uma colher de pau apoiada na porta do forno) asse por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar e guarde em recipiente ermeticamente fechado para conversar a crocancia. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!

MOLHO CASEIRO DE TOMATES

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MOLHO CASEIRO DE TOMATES 


INGREDIENTES:
6 Tomates
1 Cebola
3 dentes de alho
1 Cenoura
1 colher de Açúcar
1 ramo de Manjericão
Pimenta do reino moída
Orégano
Sal
1/2 litro de água

MODO DE PREPARO:
Lave a cenoura e os tomates. Retire o talo do tomate, faça um corte em X na parte de baixo da pele do tomate. Coloque-os com a casca, ambos, em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar. Cozinhe até a pele se soltar. Retire da água.
Pique a cebola e o alho. Coloque no liquidificador. Coloque também o manjericão, orégano, pimenta do reino e sal.
Retire as cascas dos tomates e a cenoura. Coloque-os no liquidificador. Bata até desmanchar tudo.
Coloque em uma panela, leve ao fogo. Adicione uma colher de Açúcar. Cozinhe o molho por 30 minutos.
... estará pronto para utilizar em suas melhores receitas.

... e Bom Apetite!!!!

RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE

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RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE


INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
1 medida da lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para
medir)
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres sopa de achocolatado em pó
1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina, o amido
de milho, o chocolate e o achocolatado em pó.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite até obter um creme
homogêneo.
Espere esfriar e empregue no bolo.

... e Bom Apetite!!!!

OVELHA NO DISCO DE ARADO

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OVELHA NO DISCO DE ARADO


INGREDIENTES:
1 kg de carne de Ovelha
1 Limão siciliano
3 dentes de alho
1/2 Pimenta dedo de moça
1 colher de Manteiga
Pimenta do reino moída
Azeite de oliva
Sal de Parrilha
Alecrim fresco
Orégano
Salsinha
Coloral

MODO DE PREPARO:
Coloque em um recipiente o alho e a salsinha picada. Coloque o orégano, coloral, pimenta do reino, pimenta dedo de moça picadinha.
Raspe o limão sobre a carne.
Exprema o suco do limão na mistura dos temperos do recipiente e o azeite de oliva. Com uma colher misture bem o tempero. Reserve.
Coloque sal direto sobre a carne.
Aqueça o disco de arado. Após coloque a manteiga e um fio de azeite de oliva no disco aquecido. Coloque a peça de ovelha inteira no disco, acrescente o alecrim e deixe fritando por 5 minutos. Após vire e deixe fritar por mais 5 minutos. Retire do disco a ovelha. Fatie. Volte com a peça picada para o disco e coloque sobre a carne o molho, regando abundantemente. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Viran…

MASSA CASEIRA

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MASSA CASEIRA 

INGREDIENTES:
2 xic 1/2 de Farinha de trigo
3 ovos
3 colheres de água
2 colheres de Azeite de oliva

MODO DE PREPARO:
Mistura todos os ingredientes até dar ponto, ativando o glúten.
Abra a massa, com rolo ou silindro. Corte no formato desejado. Deixe descansar aberta.
Cozinhe em água fervente com sal, retire enquanto estiver al dente. Misture o molho de sua preferência. Sirva-se...


... e Bom Apetite!!!!

OMELETE CLÁSSICO

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OMELETE CLÁSSICO

INGREDIENTES:
3 ovos
1 dente de alho
1 colher de chá de orégano
5 folhas de manjericão
1 ramo de salsinha
3 colheres de creme de leite
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de Pimenta calabresa
1 pitada de sal

Para untar a frigideira:
Azeite de oliva
1 colher de manteiga

MODO DE PREPARO:
Coloque em um recipiente todos os ingredientes. Misture bem, suavemente.
Coloque na frigideira aquecida um fio de azeite de oliva e a manteiga.
Coloque a mistura do omelete na frigideira. Espere fritar um pouco as bordas, após dobre e deixe fritando mais um pouco. O ponto correto é levemente dourado por fora e úmido ao meio.
Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

NHOQUE DE BATATA DOCE

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NHOQUE DE BATATA DOCE 

INGREDIENTES:

NHOQUE DE BATATA DOCE:
2 Batatas doce grandes
1 ovo
Farinha até dar o ponto de modelar
Pimenta do reino moída
Sal
Azeite de oliva para fritar os nhoques

MOLHO BOLONHESA:
800 gr de carne moída
50 gr de bacon moído
1/2 cebola
3 dentes de alho
10 folhas de manjericão fresco
1 Lata de Tomates pelados
1 colher de Molho inglês
1 colher de banha
Pimenta do reino moída
Pimenta calabresa
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:

Para preparar o NHOQUE DE BATATA DOCE:
Cozinhe as batatas. Desmanche-as. Coloque o ovo, sal e pimenta do reino moída a gosto. Aos poucos, coloque a farinha de trigo até dar o ponto para modelar os nhoques.
Com um uma frigideira aquecida com azeite de oliva, frite os nhoques em pequenas porções.

Para preparar o MOLHO BOLONHESA:
Coloque na panela a banha, a carne moida e o bacon moído. Frite bem.
Após coloque a cebola e o alho picado. Refogue.
Tempere com sal, pimenta do reino moída, pimenta calabresa e orégano a gosto. Acresc…

COCO CARAMELIZADO

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COCO CARAMELIZADO 



INGREDIENTES:
1 coco inteiro
1 1/2 Xícara de açúcar demerara ou mascavo
1/2 Xícara de água
Canela a gosto

MODO DE PREPARO:
Pique o coco em pedaços pequenos.
Coloque em uma panela junto com o açúcar e água. Leve ao fogo, com um colher mexa um pouco e aguarde levantar fervura.
Logo após, comece o processo mexendo sem parar. Assim que secar e o caramelo grudar no coquinho, desligue o fogo.
Vire em um recipiente e espalhe.
Ao esfriar, guarde em um pode de vidro para conservar a crocancia.
Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

GELÉIA DE GOIABA

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GELÉIA DE GOIABA


INGREDIENTES
2 kg de Goiaba
1 e 1/2 xícara de açúcar
Suco de 3 a 4 Limões
1/2 xícara de chá de Água


MODO DE PREPARO
Descasque as goiabas e corte-as ao meio.
Retire as sementes com muito cuidado, usando uma colher pequena. Coloque-as no liquidificador. Junte o açúcar, o limão e a água. Bata até ficar completamente cremosa.
Despeje essa mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos aproximadamente.
Mexa até aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar bem e depois coloque em compoteira ou potes de vidro.


... E Bom Apetite!!!!

VACA ATOLADA

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VACA ATOLADA 

INGREDIENTES:
1.300 gr de Costela de gado
2 Linguiças tipo calabresa finas
1 kg de Aipim pré cozido
3 tomates
2 dentes de alho
1 cebola
1 Lata de Tomates pelados
Tempero verde
Pimenta do reino moída
Pimenta calabresa
Pitada de açúcar
2 colheres Banha de porco
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Prepare a costela, retirando os  nervos, gorduras e matambre. Importante manter o osso.
Descasque e pique a cebola, o alho e os tomates em cubos.
Aqueça o disco de arado, ou a panela. Coloque a banha de porco. Acomode a costela com o osso para baixo. Polvilhe sal. Polvilhe uma pitada de açúcar. Adicione as linguiças picadas. Deixe dourar. Retire as carnes. Reserve.
No mesmo disco, ou panela. Coloque a cebola, o alho. Deixe cozinhar. Coloque um pouquinho de água para pegar bem o sabor deixado pelas carnes. Acrescente a pimenta calabresa, pimenta do reino moída e o orégano. Logo após, coloque os tomates. Ajuste o sal. Acrescente os tomates pelados em pedaços. Coloque água 3 vezes a medida…

TILAPIA NO DISCO DE ARADO

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TILAPIA NO DISCO DE ARADO
INGREDIENTES:
1 Tilapia
3 Limões Taiti
2 Limões siciliano
2 dentes de alho
1 Pimenta dedo de moça
2 colheres de Orégano
3 pitadas de Sal
1 pitada de Pimenta do reino
1/4 xícara de Azeite de oliva
1 colher de banha
1 ramo de Salsa

MODO DE PREPARO:
Deixe a tilapia marinando no suco do limão Taiti.
Para a preparação do tempero especial, descasque  e triture o alho. Coloque-o em um recipiente, junte o orégano, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça picadinha, suco dos limões siciliano e a salsa picada. Por último adicione o azeite de oliva. Misture bem todos os ingredientes.
Tempere a Tilapia com este tempero  ambos os lados.
Aqueça bem o disco de arado. Coloque a banha.
Logo em seguida coloque a Tilapia. Cozinhe 5 minutos de cada lado. Sirva- se...

... E Bom Apetite!!!!

BRIGADEIRO BRANCO - RECHEIO CREMOSO

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BRIGADEIRO BRANCO - RECHEIO CREMOSO

INGREDIENTES
4 caixas de leite condensado
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido na água e os demais ingredientes.
Leve ao fogo médio, o brigadeiro branco irá ferver e você deve mexer sem parar até ele reduzir, engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Após, retire do fogo e transfira o recheio para uma travessa. Deixe esfriar completamente antes de empregar no recheio e/ou na cobertura do bolo.


... e Bom Apetite!!!!

TORRESMO

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TORRESMO

INGREDIENTES:
1 kg de panceta ou toicinho
1/2 copo de banha
Sal

MODO DE PREPARO:
Corte os toicinhos em tiras ou cubos.
Tempere os toicinhos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.
Coloque a banha em uma panela e quando estiver bem quente, coloque os cubos do toicinho.
Cubra a panela para não respingar muito no fogão.
Com uma colher de pau, mexa os toicinhos para não grudar na panela e não grudar um torresmo no outro.
Eles vão liberar mais gordura ainda.
Quando estiverem opacos, fritos. Retire do fogo.
Escorra os torresmos. Leve a geladeira para esfria-los.
Reserve a gordura.
Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver bem quente, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem.
Retire-os, coloque em um recipiente com papel toalha para absorver o que restar de gordura.

Obs: A gordura que sobrou, pode ser utilizada na preparação das refeições. Como o arroz por exemplo. Ele ficará saboroso, soltinho e bri…

FRANGO À ESPANHOLA

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FRANGO À ESPANHOLA


INGREDIENTES:
1 Frango cortado em pedaços
5 peças de linguiça toscana 
10 Batatas miúdas
3 dentes de alho
1 cebola roxa
Suco de 2 laranja
Raspas de 1 Laranja
Azeite de oliva
Pimenta calabresa
Alecrim fresco
Folhas de Louro
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Corte o frango em pedaços. Tempere com alho picado, pimenta calabresa e sal a gosto. Acomode o frango temperado na forma. Regue com o azeite de oliva. Polvilhe orégano e as raspas de laranja. Logo após, acomode as linguiças e as batatas. Acrescente as folhas de alecrim fresco, a cebola roxa cortada em pedaços e as folhas de louro. Regue com o azeite de oliva. Leve ao forno aquecido à 200°c. Asse por 30 minutos. regue com o suco das laranjas. Leve novamente ao forno por mais 1 hora. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

PERNIL À PURURUCA

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PERNIL À PURURUCA


INGREDIENTES:
1 peça de Pernil desossada
Suco de 2 Limões
Meio abacaxi pequeno
4 dentes de alho
Pimenta calabresa
Pimenta do reino moída
Orégano
Salsa
Sal
Meio litro de banha

MODO DE PREPARO:
Perfure com a ponta da faca a camada de pele/gordura. Para que possa absorver os temperos. Exprema sobre a carne o suco dos limões em ambos os lados. Após, posicione a carne com a pele para baixo, adicione sobre ela os dentes de alho picado, a pimenta calabresa, o orégano, salsa picada, pimenta do reino moída e sal a gosto. Logo em seguida, coloque o abacaxi cortando em tiras. Enrole a carne, amarre com auxílio de um barbante. Tempere com sal a gosto, a parte externa. Envolva papel alumínio. E asse por 2 hs e 30 min, em braseiro médio. Após, retire o papel alumínio, com a banha extremamente quente, despeje aos poucos sobre o pernil, para formar a pururuca.
Logo após, leve à brasa para dourar.
Retire o barbante, sirva-se.


... e Bom Apetite!!!!

COSTELA ASSADA NO SACO DE CARVÃO

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COSTELA ASSADA NO SACO DE CARVÃO

INGREDIENTES: 1,5 kg Costela de Gado Sal Grosso  3kg de Carvão  * Saco do carvão higienizado * Papel Alumínio *Manteiga p/ hidratar o saco do Carvão 
MODO DE PREPARO: Descarte a parte interna do saco de Carvão. A parte externa do saco, já higienizada, hidrate com manteiga na frente e atrás, por dentro e por fora.  Coloque sal grosso sobre a costela em ambos os lados.  Embrulhe-a no saco de Carvão. Após, embrulhe no papel alumínio.  Asse por 2 horas em braseiro médio.  Desembrulhe, sirva-se...

... e Bom Apetite 

*refere-se a execução do preparo.

BOLINHOS DE CHUVA

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BOLINHOS DE CHUVA


INGREDIENTES
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
1 colher (sopa) de canela para polvilhar
1 litro de óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea.
Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar.
Quando o óleo estiver bem quente, com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro.
Coloque os bolinhos para escorrer sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela. Sirva-se...


... e Bom Apetite!!!!

COSTELA DE OVELHA ASSADA NA BRASA

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COSTELA DE OVELHA ASSADA NA BRASA 

INGREDIENTES:
1.200 gr Costela de Ovelha
5 colheres de Sal grosso
10 Folhas de manjericão fresco
3 dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Suco de 1 Limão
Pimenta calabresa
Pimenta do Reino em grãos
Orégano
Alecrim
Sálvia
3 kg de Carvão para Assar

MODO DE PREPARO:
Pique o alho e as folhas de manjericão. Passe para um recipiente e adicione as pimentas, o orégano, as folhas de louro, o alecrim e a sálvia. Massere bem. Após misture o sal grosso.
Coloque na peça de costela o suco de um limão expalhando por completo. Logo em seguida, coloque a mistura de temperos, cuidadosamente, sem esfregar muito na carne. Deixe a carne 30 minutos marinando neste tempero, enquanto prepara o fogo. Asse em braseiro médio, por 15 min. de cada lado. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

ARROZ CAMPEIRO VULGO ARROZ DE CHINA POBRE

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ARROZ CAMPEIRO  VULGO ARROZ DE CHINA POBRE 


INGREDIENTES:
400gr de Linguiça Mista Artesanal
50gr de Copa Lombo
3 Linguiças Calabresa fina
2 Tomates
1 Cebola
3 dentes de Alho
2 xic. de Arroz
2 colheres de Banha
Manjericão fresco
Tempero Verde
Pimenta calabresa
Pimenta do Reino moída
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela de ferro frite na banha as linguiças e a copa lombo, ambos picados grosseiramente. Após adicione a cebola e o alho. Mexa bem. Logo em seguida, junte a pimenta calabresa, o manjericão e a pimenta do reino moída a gosto. Misture e deixe refogar. Após, coloque os tomates descascados e picados em cubos e o orégano a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o arroz  (para cada xícara de arroz, coloque duas xícaras de água). Ajuste o sal. Abafe a panela e deixe cozinhar. Quando o grão estiver cozido retire do fogo. Finalize com o tempero verde e sirva-se.

... e Bom Apetite!!!!

PIMENTÃO RECHEADO ASSADO NA BRASA

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PIMENTÃO RECHEADO ASSADO NA BRASA 


INGREDIENTES:
2 pimentão Amarelo
1 Linguiça calabresa fina
100 gr de queijo mussarela
1 dente de alho
4 ovos
2 colheres de catupiry
Óleo de oliva
Manjericão fresco
Salsa e cebolinha
Pimenta do Reino moída
Pimenta calabresa
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Divida os pimentão ao meio. Retire as sementes. Reserve.
Pique o manjericão e o alho, linguiça calabresa em cubinhos bem miúdos. Rale o queijo.
Em um recipiente coloque todos os ingredientes e temperos (reserve os ovos para finalização). Misture bem.
Após recheie os pimentões com a mistura. Deixando um espaço para colocar o ovo.
Acomode os pimentões na grelha em brasa, coloque sobre cada pedaço de pimentão um ovo cru. Salpique uma pitada de sal. Asse por 5 minutos. Após abafe e asse por mais 10 minutos. Retire do fogo. Polvilhe pimenta calabresa e salsa a gosto. Sirva-se...



...e Bom Apetite!!!!

BARRIGA DE PORCO RECHEADA

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BARRIGA DE PORCO RECHEADA


INGREDIENTES:
3 kg de barriga de porco
200 gr de bacon
200 de calabresa
150 de copa lombo
Tempero verde
Manjericão
1 abacaxi
Alho
1 cebola
Farinha de mandioca
Sal
Orégano
Pimenta do Reino
Óleo de oliva
1 colher de Cachaça
Suco de 2 limão

Cordão de barbante para amarrar


MODO DE PREPARO:
Temperar a barriga de Porco com sal e pimenta do reino a gosto.
Após colocar em uma frigideira óleo de oliva, o alho e a cebola picada. Em seguida acrescente o bacon a calabresa e a copa lombo. Deixe fritar. Após coloque o manjericão, o orégano  e a farinha de mandioca. Acrescente pimenta do reino a gosto, ajuste o sal. Finalize com tempero verde picado.
Raechear a barriga com a farofa e o abacaxi picado.
Após, enrolar  e amarrar com o cordão de barbante.
Em um recipiente colocar óleo de oliva, alho, orégano, manjericão e uma colhe de cachaça e suco de dois limões. Coloque a barriga de Porco para marinar neste tempero de um dia para o outro.
Assar na grelha com carvão durante …