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Mostrando postagens de Março, 2018

PUDIM DE CLARAS

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PUDIM DE CLARAS 

INGREDIENTES:
5 claras de ovo
10 colheres de sopa de açúcar refinado

Açúcar para caramelizar a forma.

MODO DE PREPARO:
Caramelize uma forma de pudim.
Bata as claras em neve, até que fique bem firme.
Coloque o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição. Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem duro.
Coloque o suspiro dentro da forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água. Asse em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 50 minutos. O pudim deve estar dourado por cima. Retire do forno e espere ficar morno. Coloque um prato por cima da forma para desenforma-lo. Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos.

Obs: É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar. Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.

Sirva gelado.

... e Bom Apetite!!!!

SALMÃO NO PAPELOTE REGADO EM ÓLEO DE OLIVA

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SALMÃO NO PAPELOTE  REGADO EM ÓLEO DE OLIVA


INGREDIENTES:
400 gr de Filé de Salmão
1 Batata grande
4 tomates cereja
3 folhas de Mangericão fresco
1 ramo de Alecrim fresco
Suco de 1 limão
Óleo de Oliva extra virgem
Pimenta do reino
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Pré cozinhe a batata. Corte em fatias 1cm aproximado. Tempere com sal e pimenta do reino.
Faça dois ou três talhos na pele do salmão para absorver melhor os temperos. Tempere o filé de Salmão com sal, pimenta do reino, o suco do limão e orégano. Deixe marinar.
Montagem:
Em uma folha de papel alumínio regada com óleo de oliva no centro, acomode as batatas, logo na sequência acomode o salmão com a pele virada para cima. Após coloque os tomates cereja picados. Polvilhe uma pitada de sal e orégano. Finalize com as folhas de Mangericão, o ramo de Alecrim e regue com óleo de oliva.
Embrulhe-o formando  o papelote. Leve ao forno pré aquecido á 200 graus, asse por 20 minutos. Retire e Sirva-se.

... e Bom Apetite!!!!

BOLO MESCLADO ou BOLO DUAS CORES

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BOLO MESCLADO ou BOLO DUAS CORES

INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de iogurte natural
1/2 colher de sobremesa de fermento químico
1/3 xícara de chocolate em pó
(Para colocar na metade de massa)

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve.
Em outro recipiente coloque as gemas, a manteiga em temperatura ambiente, o iogurte. Misture bem. Em seguida, coloque o açúcar e deixe dissolver bem. Após acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Depois de tudo bem batido, misturamos manualmente a clara em neve à massa.
Coloque a metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
A outra metade coloque o chocolate em pó, misture suavemente deixando homogêneo. Coloque sobre a massa branca a massa de chocolate.
Leve ao forno pré aquecido, asse à 200 graus por aproximadamente 40 minutos. Para saber se a massa assou, basta usar a técnica do palito.
Assado, retire, deixe esfriar...

... e Bom Apeti…

BISCOITO DE AMENDOIM

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BISCOITO DE AMENDOIM 

INGREDIENTES:
500g de amendoim torrado triturado
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Deixe o forno pré aquecido.
Em um recipiente coloque o amendoim, acrescente os ovo um a um. Logo em seguida, o açúcar, o fermento e a pitada de sal, misture até formar uma massa.
Modele os biscoitos, com a mão untada com manteiga, apertando uma pequena quantidade de massa com a mão até ficar grudadinho.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
Os biscoitos só endurecem depois que esfriam.

... e Bom Apetite!!!

POSTAS DE CARPA COM CROSTA DE MILHO

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POSTAS DE CARPA COM CROSTA DE MILHO 

INGREDIENTES:
10 postas de Peixe
300 gr de farinha de milho
Suco de 4 limão
3 dentes de Alho
Pimenta do reino
Alecrim
Orégano
Sal
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Coloque as postas de peixe para marinar no suco de limão, com o alho picado e as outras especiarias por 45 minutos. Após empane na farinha de milho.
Frite por imersão em óleo bem quente por 5 minutos. Sirva-se.

... e Bom Apetite!!!

CANELONE

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CANELONE

INGREDIENTES:
Recheio:
1 Peito de frango sem osso
3 Tomates
1 Cebola
3 dentes de Alho
3 colheres de Molho de Tomate
1 Pimenta dedo de Moça
1 pitada de Pimenta calabresa
1 pitada de Pimenta do reino moída
Mangericão fresco
Orégano
Óleo de Oliva
Sal

1 pct de Massa para Canelone
Queijo ralado para polvilhar
Molho Quatro Queijos
(Receita no link abaixo)
http://dellavivy.blogspot.com.br/2017/12/molho-quatro-queijos.html?m=1

Recheio:
Em uma panela coloque o óleo de oliva e o alho para dourar. Coloque o frango desfiado. Tempere com sal, a pimenta do reino e o orégano a gosto. Adicione a pimenta dedo de moça picada e a pimenta calabresa. Coloque a cebola e os tomates picados e deixe refogar bem. Adicione o molho de tomate e uma xícara de água e deixe cozinhar e reduzir o caldo. Coloque o Mangericão e retire do fogo.

Montagem:
Coloque o recheio sobre a massa aberta, enrole como se fosse uma panqueca e acomode em uma forma untada com óleo. Após enrolar todos os Canelones, cubra-os c…

FEIJÃO BRANCO

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FEIJÃO BRANCO 


INGREDIENTES
500 g de feijão branco (deixe de molho um dia antes)
1 linguiça calabresa em rodelas
1 linguiça paio em rodelas
100 g de costela suína defumada
100 g de bacon
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher de azeite
1 folha de louro
Pimenta do reino moída
orégano
sal

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a folha de louro, a costela suína defumada, metade da calabresa e metade do paio.
Coloque água até cobrir o conteúdo da panela.
Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Após o feijão estar cozido, deixe ferver em fogo baixo sem a tampa.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Após junte o restante da calabresa, o paio e o bacon. Deixe dourar e coloque no feijão.
Tempere com pimenta do reino, orégano e o sal a gosto.

Sugestão: Sirva com arroz branco, farofa e couve refogada

... e Bom Apetite!!!!