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Mostrando postagens de Janeiro, 2019

COSTELA DE OVELHA ASSADA NA BRASA

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COSTELA DE OVELHA ASSADA NA BRASA 

INGREDIENTES:
1.200 gr Costela de Ovelha
5 colheres de Sal grosso
10 Folhas de manjericão fresco
3 dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Suco de 1 Limão
Pimenta calabresa
Pimenta do Reino em grãos
Orégano
Alecrim
Sálvia
3 kg de Carvão para Assar

MODO DE PREPARO:
Pique o alho e as folhas de manjericão. Passe para um recipiente e adicione as pimentas, o orégano, as folhas de louro, o alecrim e a sálvia. Massere bem. Após misture o sal grosso.
Coloque na peça de costela o suco de um limão expalhando por completo. Logo em seguida, coloque a mistura de temperos, cuidadosamente, sem esfregar muito na carne. Deixe a carne 30 minutos marinando neste tempero, enquanto prepara o fogo. Asse em braseiro médio, por 15 min. de cada lado. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva-se...

... e Bom Apetite!!!!

ARROZ CAMPEIRO VULGO ARROZ DE CHINA POBRE

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ARROZ CAMPEIRO  VULGO ARROZ DE CHINA POBRE 


INGREDIENTES:
400gr de Linguiça Mista Artesanal
50gr de Copa Lombo
3 Linguiças Calabresa fina
2 Tomates
1 Cebola
3 dentes de Alho
2 xic. de Arroz
2 colheres de Banha
Manjericão fresco
Tempero Verde
Pimenta calabresa
Pimenta do Reino moída
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela de ferro frite na banha as linguiças e a copa lombo, ambos picados grosseiramente. Após adicione a cebola e o alho. Mexa bem. Logo em seguida, junte a pimenta calabresa, o manjericão e a pimenta do reino moída a gosto. Misture e deixe refogar. Após, coloque os tomates descascados e picados em cubos e o orégano a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o arroz  (para cada xícara de arroz, coloque duas xícaras de água). Ajuste o sal. Abafe a panela e deixe cozinhar. Quando o grão estiver cozido retire do fogo. Finalize com o tempero verde e sirva-se.

... e Bom Apetite!!!!

PIMENTÃO RECHEADO ASSADO NA BRASA

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PIMENTÃO RECHEADO ASSADO NA BRASA 


INGREDIENTES:
2 pimentão Amarelo
1 Linguiça calabresa fina
100 gr de queijo mussarela
1 dente de alho
4 ovos
2 colheres de catupiry
Óleo de oliva
Manjericão fresco
Salsa e cebolinha
Pimenta do Reino moída
Pimenta calabresa
Orégano
Sal

MODO DE PREPARO:
Divida os pimentão ao meio. Retire as sementes. Reserve.
Pique o manjericão e o alho, linguiça calabresa em cubinhos bem miúdos. Rale o queijo.
Em um recipiente coloque todos os ingredientes e temperos (reserve os ovos para finalização). Misture bem.
Após recheie os pimentões com a mistura. Deixando um espaço para colocar o ovo.
Acomode os pimentões na grelha em brasa, coloque sobre cada pedaço de pimentão um ovo cru. Salpique uma pitada de sal. Asse por 5 minutos. Após abafe e asse por mais 10 minutos. Retire do fogo. Polvilhe pimenta calabresa e salsa a gosto. Sirva-se...



...e Bom Apetite!!!!

BARRIGA DE PORCO RECHEADA

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BARRIGA DE PORCO RECHEADA


INGREDIENTES:
3 kg de barriga de porco
200 gr de bacon
200 de calabresa
150 de copa lombo
Tempero verde
Manjericão
1 abacaxi
Alho
1 cebola
Farinha de mandioca
Sal
Orégano
Pimenta do Reino
Óleo de oliva
1 colher de Cachaça
Suco de 2 limão

Cordão de barbante para amarrar


MODO DE PREPARO:
Temperar a barriga de Porco com sal e pimenta do reino a gosto.
Após colocar em uma frigideira óleo de oliva, o alho e a cebola picada. Em seguida acrescente o bacon a calabresa e a copa lombo. Deixe fritar. Após coloque o manjericão, o orégano  e a farinha de mandioca. Acrescente pimenta do reino a gosto, ajuste o sal. Finalize com tempero verde picado.
Raechear a barriga com a farofa e o abacaxi picado.
Após, enrolar  e amarrar com o cordão de barbante.
Em um recipiente colocar óleo de oliva, alho, orégano, manjericão e uma colhe de cachaça e suco de dois limões. Coloque a barriga de Porco para marinar neste tempero de um dia para o outro.
Assar na grelha com carvão durante …