FILÉ TIPO WELLINGTON

FILÉ TIPO WELLINGTON

INGREDIENTES:

Crepe:

1 Ovo

1/2 xícara de farinha

1/2 xícara de leite

Sal

Purê de Cogumelos:

8 cogumelos frescos

3 dentes de Alho

4 colheres de Creme de Leite

3 colheres de Óleo de Oliva

1/2 xícara de água

Orégano

Preparo do Filé:

400 gr de Filé Mignon em medalhões

4 colheres de Mostarda

Pimenta do reino moída

Óleo de oliva

Sal

Montagem:

400 gr de Filé Mignon em medalhões ao ponto coberto com mostarda

200 gr de Presunto

Massa Folhada

Massa Crepe

Purê de Cogumelos

1 Ovo batido para pincelar

Manteiga e Farinha para untar

Acompanhamentos:

Purê de Batatas:

6 Batatas grandes

150 gr de Manteiga

1 colher de Óleo de Oliva

1/2 xícara de Leite

Sal

Brócolis al dente:

1/2 Brócolis

1 dente de Alho

Óleo de Oliva

Pimenta do Reino

Sal

Molho:

2 dentes de Alho

1 Tomate

1/2 xícara de água

1 colher de Molho de Tomate

2 colheres de Molho Shoyo

Óleo de oliva

Pimenta do Reino

Pimenta Calabresa

Orégano

Sal

MODO DE PREPARO:

Crepe:

Misture todos os ingredientes no liquidificador, bata até que obtenha uma massa liquida e homogênea.

Em uma frigideira coloque uma pequena quantia da massa, formando uma camada fina o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Esta massa rende em torno de 5 crepes.

Purê de Cogumelos:

Em um liquidificador coloque os cogumelos picados, o óleo de oliva, o creme de leite, o orégano, e a água. Bata até formar um purê.

Em uma frigideira coloque óleo de oliva e o alho picado. Deixe dourar. Acrescente o purê de cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Caso precise adicione um pouco mais de água.

Preparo do Filé:

Tempere o Filé com sal e pimenta moída. 

Em uma uma frigideira coloque óleo de oliva e o filé. Apenas sele o filé e retire do fogo.

Pincele com mostarda e cubra o medalhão com plastico filme e reserve na geladeira.

Montagem:

Espalhe a massa folhada em uma superfície plana. Coloque o crepe sobre a massa folhada. cubra o crepe com o presunto. Espalhe sobre o presunto o purê de cogumelos. Coloque o medalhão e o envolva com a massa folhada.
Pincele com o ovo batido e coloque-o sobre uma forma untada com manteiga e farinhada. Leve ao forno p´re aquecido a 200° por aproximadamente 30 minutos.

Acompanhamentos:

Purê de Batatas: 

Cozinhe as batatas com sal. Desmanche-as.
Em uma panela de preferencia de ferro, coloque-as, e adicione a manteiga, o óleo de oliva e o leite. Mexa sempre deixando o purê bem cremoso. Quando pronto retire do fogo.

Brócolis al dente: 

Coloque em uma frigideira o óleo de oliva o alho picado. Deixe dourar. Coloque o brócolis. Tempere com sal e pimenta a gosto. Dê uma leve mexida e retire do fogo al dente.

Molho:

Em uma frigideira coloque o óleo de oliva e o alho picado. Deixe dourar.

Coloque o tomate descascado e picado em cubinhos, a pimenta calabresa e orégano a gosto. Deixe fritar por alguns minutos. Coloque a água, o sal e a pimenta do reino a gosto. Coloque o molho de tomate e o molho shoyo. Deixe cozinhar, quando pronto retire do fogo.

Monte o prato com estes elementos.

1. ... e Bom Apetite!!!